作为一道常见的家常菜，鸡胗的做法也有很多种，但是怎样才能让鸡胗烧出来更加美味呢？今天我就来分享一些小技巧，让你的鸡胗更加入味，口感更加鲜美。
一、选购鸡胗
选购鸡胗时，要选择新鲜、无异味的鸡胗。新鲜的鸡胗表面光滑，无异味，有弹性。如果鸡胗表面发黄、有血迹或异味，就说明不新鲜，最好不要购买。
二、清洗鸡胗
清洗鸡胗时，要先将鸡胗表面的脏物和血污清洗干净，然后将鸡胗放入清水中浸泡20分钟，再用清水冲洗干净。这样可以去除鸡胗的异味和杂质。
三、去除腥味
鸡胗有一定的腥味，如果不处理的话，会影响口感。去除鸡胗的腥味有以下几种方法：
1.用盐水浸泡：将鸡胗放入盐水中浸泡30分钟，再用清水冲洗干净，可以去除腥味。
2.用淀粉水浸泡：将鸡胗放入淀粉水中浸泡30分钟，再用清水冲洗干净，可以去除腥味。
3.用姜片煮水：将鸡胗放入开水中焯烫1分钟，捞出后用清水冲洗干净，然后再用姜片煮水将鸡胗煮熟，可以去除腥味。
四、烧鸡胗
烧鸡胗时，可以根据自己的口味添加不同的调料，下面是一种简单易学的做法：
1.准备好鸡胗、葱、姜、蒜、辣椒、料酒、酱油、盐、糖、生抽、老抽、鸡精等调料。
2.将鸡胗切成小块，放入开水中焯烫1分钟，捞出后用清水冲洗干净。
3.锅中倒入适量的油，放入葱、姜、蒜、辣椒爆香。
4.将焯烫好的鸡胗放入锅中翻炒，加入料酒、酱油、盐、糖、生抽、老抽、鸡精等调料，翻炒均匀。
5.加入适量的清水，盖上锅盖，小火煮20分钟，让鸡胗充分入味。
6.最后大火收汁，让汁水变浓稠即可。
五、小结
通过以上几个步骤，我们可以烧出一道鲜美可口的鸡胗。在选购、清洗、去腥和烧鸡胗的过程中，我们需要注意细节，才能让鸡胗更加入味，口感更加鲜美。希望以上小技巧能够帮助到大家，让大家的家常菜更加美味！
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