作为一道家常菜，青椒炒牛肉是很多人的最爱。不仅味道好，而且营养丰富，非常适合家庭日常食用。今天，我就来分享一下青椒炒牛肉最简单的做法，同时也会告诉大家怎样做才能让牛肉更嫩。
一、准备材料
青椒炒牛肉的材料很简单，只需要准备好以下食材：
1.牛肉：250克左右（选用里脊肉或者牛腱子肉，口感更嫩滑）。
2.青椒：2个（根据个人口味可适量增减）。
3.姜蒜：适量。
4.料酒：适量。
5.盐：适量。
6.生抽：适量。
7.糖：适量。
8.淀粉：适量。
二、处理牛肉
首先，我们需要处理一下牛肉，使其更加嫩滑。处理的具体步骤如下：
1.将牛肉切成薄片，厚度约为0.3厘米左右。
2.将牛肉放入碗中，加入适量料酒和淀粉，搅拌均匀。
3.用手按摩牛肉，让料酒和淀粉充分渗透入牛肉中，腌制15分钟左右。
三、炒青椒炒牛肉
1.将青椒洗净，去掉籽和白色部分，切成条状备用。
2.将姜蒜切成末备用。
3.热锅凉油，放入姜蒜爆香。
4.放入腌制好的牛肉，翻炒至变色。
5.加入适量生抽、盐和糖，继续翻炒。
6.放入青椒条，翻炒均匀。
7.加入适量水，煮开后转小火焖煮2-3分钟。
8.最后，用淀粉水勾芡即可。
四、小贴士
1.牛肉腌制的时间不宜过长，否则会影响口感。
2.炒牛肉时，火候不宜过大，以免牛肉过于干燥。
3.加水焖煮时，火候也不宜过大，以免青椒煮烂。
4.勾芡时，淀粉水要充分搅拌均匀，以免出现结块现象。
总之，青椒炒牛肉是一道非常简单、美味、营养的家常菜。只要掌握好处理牛肉的方法，加上适量的调料和青椒，就能做出一道口感嫩滑、味道浓郁的青椒炒牛肉。大家不妨试试看吧！
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