酒店清蒸桂鱼是一道非常经典的菜品，不仅味道鲜美，而且营养丰富。但是，很多人在自己家里做清蒸桂鱼的时候，总是会觉得鱼肉不够鲜嫩。今天，我就来分享一下酒店清蒸桂鱼的做法，教你如何让鱼肉更鲜嫩。
一、选购桂鱼
首先，选购桂鱼非常重要。要选择体形完整、鳞片鲜亮、鱼眼清澈、鱼鳃鲜红、鱼肉有弹性的桂鱼。最好选择活鱼，这样可以确保鱼肉的新鲜度。
二、处理桂鱼
将桂鱼宰杀后，去掉鱼鳞、鱼鳃和内脏。然后，将桂鱼洗净，用厨房纸吸干水分。接着，将桂鱼的肚子划上几刀，这样可以让清蒸汁更容易渗透到鱼肉里面。
三、腌制桂鱼
腌制桂鱼是让鱼肉更鲜嫩的关键步骤。将桂鱼放在盘子里，撒上少量盐和料酒，然后用手轻轻地搓揉鱼身，让盐和料酒均匀地渗透到鱼肉里面。接着，将桂鱼放入冰箱腌制30分钟。
四、清蒸桂鱼
将腌制好的桂鱼放在蒸锅里，加入适量的葱姜蒜和清水，然后开火蒸10-15分钟。蒸的时间不宜过长，否则会导致鱼肉变老。蒸好后，将蒸锅里的汤汁倒掉，撒上葱花和香菜。
五、关键技巧
除了以上步骤，还有一些关键技巧可以让鱼肉更鲜嫩。首先，蒸桂鱼的火候要掌握好，火太大容易导致鱼肉变老，火太小则会导致鱼肉不熟。其次，清蒸桂鱼的汤汁可以根据个人口味加入适量的盐、鸡精和胡椒粉等调味料，这样可以让汤汁更加美味。
总之，酒店清蒸桂鱼的做法并不难，只要掌握好关键步骤和技巧，就可以轻松做出鲜嫩可口的清蒸桂鱼。希望大家都能成功制作出美味的清蒸桂鱼。
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