作为一道传统的家常菜，小酥肉是许多人的最爱。它的口感鲜美，肉质酥脆，让人回味无穷。而蒸扣碗小酥肉更是将这种美味发挥到了极致。今天，我将为大家分享一下蒸扣碗小酥肉的做法，让你也能轻松做出口感鲜美的小酥肉。
材料：
五花肉500克，葱姜蒜适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，料酒适量，蒸扣碗若干个。
步骤一：准备工作
1.将五花肉洗净，晾干水分后切成小块，放入碗中备用。
2.将葱姜蒜切成末备用。
3.调制腌料：将适量的盐、生抽、老抽、糖、料酒混合在一起，搅拌均匀成为腌料备用。
步骤二：腌制五花肉
1.将调制好的腌料倒入碗中的五花肉中，搅拌均匀，让腌料均匀地裹在肉块上。
2.将腌好的五花肉放入蒸扣碗中，注意要摆放整齐。
步骤三：蒸制小酥肉
1.将蒸锅加热至水开后，放入蒸扣碗中的小酥肉，盖上锅盖，用大火蒸制20分钟。
2.20分钟后，将蒸锅火关掉，再焖5分钟即可。
步骤四：出锅
1.将蒸好的小酥肉取出，撒上葱姜蒜末即可。
2.出锅后，将小酥肉放在盘子中，淋上适量的蒸汁即可。
小提示：
1.五花肉的选择很重要，最好选择瘦肉多、肥肉少的五花肉，这样做出来的小酥肉更加美味。
2.蒸扣碗可以选择陶瓷或者不锈钢材质的，不建议使用塑料蒸扣碗，因为塑料会释放有害物质。
3.腌制时间可以根据个人口味调整，腌制时间越长，小酥肉的味道会更浓郁。
4.在蒸制过程中，可以适当加入一些香料，比如八角、桂皮等，可以让小酥肉更加香味浓郁。
总结：
蒸扣碗小酥肉是一道美味的家常菜，制作过程简单，口感鲜美，是一道适合家庭聚餐和朋友聚会的佳肴。只要按照上述步骤，注意细节，相信你也能做出口感鲜美的小酥肉。
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