酸菜鱼是一道非常有名的川菜，深受广大食客的喜爱。在外面吃酸菜鱼，味道真的很好，但是价格却不便宜。如果你也想在家里自己动手做一道正宗的酸菜鱼，那么本文就是给你的。
关键词：自己在家做酸菜鱼
一、准备材料
1.鲫鱼一条，约500克
2.酸菜一把，约500克
3.泡椒适量
4.姜适量
5.蒜适量
6.豆瓣酱适量
7.花椒适量
8.料酒适量
9.鸡精适量
10.盐适量
11.味精适量
12.生抽适量
13.老抽适量
14.香菜适量
二、制作步骤
1.鲫鱼清洗干净，去掉鱼鳞和内脏，切成块状备用。
2.酸菜清洗干净，切成小段备用。
3.锅中放入适量的油，加入姜片和蒜末爆香。
4.加入豆瓣酱和泡椒，炒出红油后加入酸菜翻炒。
5.加入适量的水，放入鱼块和花椒，煮开后加入料酒。
6.调入适量的盐、鸡精、味精、生抽和老抽，煮10分钟左右。
7.最后加入香菜即可。
三、注意事项
1.酸菜中已经有一定的咸味，所以在加盐时要注意控制。
2.烹饪时间不宜过长，以免鱼肉烂掉。
3.可以根据个人口味加入适量的辣椒粉。
四、总结
自己在家做酸菜鱼并不难，只要掌握好材料的比例和烹饪的时间，就能做出一道正宗的酸菜鱼。在家里做酸菜鱼不仅可以保证食材的新鲜和卫生，还可以根据自己的口味进行调整，做出更符合自己口味的酸菜鱼。
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