肉末茄子是一道家常菜，它的做法简单，口感鲜美。今天，我来分享一下如何做出口感好的肉末茄子。在这篇文章中，我将介绍肉末茄子的制作过程和注意事项。
1. 准备材料
制作肉末茄子需要准备以下材料：
– 茄子：2个
– 瘦肉末：150克
– 葱：适量
– 姜：适量
– 蒜：适量
– 酱油：适量
– 料酒：适量
– 盐：适量
– 糖：适量
– 食用油：适量
2. 制作步骤
步骤1：将茄子洗净，去掉两端，切成小块。
步骤2：将肉末放入碗中，加入酱油、料酒、盐、糖，拌匀腌制10分钟。
步骤3：葱、姜、蒜切末备用。
步骤4：热锅凉油，将茄子煎至两面金黄，盛出备用。
步骤5：锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
步骤6：加入腌制好的肉末煸炒至变色。
步骤7：加入煎好的茄子，翻炒均匀。
步骤8：加入适量的水，大火烧开后转小火焖煮5分钟。
步骤9：最后，加入适量的盐和糖调味即可。
3. 注意事项
– 煎茄子时，要翻面煎至两面金黄，这样才能保证口感好。
– 炒肉末时，要翻炒均匀，以免炒糊或者不熟。
– 焖煮时，要加适量的水，以免茄子和肉末糊底。
– 调味时，要根据个人口味适量加盐和糖。
4. 结尾
肉末茄子是一道美味的家常菜，它的制作过程简单，口感鲜美。只要按照上述步骤制作，就能做出口感好的肉末茄子。希望大家能够尝试制作，并且喜欢它的味道。
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