肉末蒸蛋是一道家常菜，既美味又营养，是家庭餐桌上的常客。但是很多人在制作肉末蒸蛋时，总是会遇到口感不够鲜嫩的问题。那么，怎样做出口感鲜嫩的肉末蒸蛋呢？下面，我将分享一下我的家常做法。
一、准备材料
制作肉末蒸蛋的材料很简单，需要准备的食材有：
1. 鸡蛋4个
2. 猪肉末150克
3. 青葱适量
4. 姜末适量
5. 盐适量
6. 料酒适量
7. 鸡精适量
8. 生抽适量
9. 水适量
二、制作步骤
1. 将猪肉末放入碗中，加入少量盐、料酒、鸡精和生抽，搅拌均匀后腌制10分钟。
2. 鸡蛋打入碗中，加入适量水，搅拌均匀。
3. 将腌制好的猪肉末均匀铺在蒸碗底部，再将葱姜末撒在肉末上。
4. 将鸡蛋液倒入蒸碗中，用筷子轻轻搅拌几下，使肉末和鸡蛋液充分混合。
5. 将蒸碗放入蒸锅中，加水蒸15分钟左右，直至蒸熟。
6. 取出蒸好的肉末蒸蛋，撒上适量的葱花即可。
三、技巧提示
1. 在腌制猪肉末时，可以加入少量淀粉和鸡蛋液，这样可以增加肉末的粘性，使蒸蛋更加鲜嫩。
2. 在鸡蛋液中加入适量水，可以使蒸蛋更加松软。
3. 在蒸蛋时，可以在锅底放一些生姜片，这样可以去除蒸蛋的腥味。
4. 在蒸蛋时，可以将蒸碗盖上保鲜膜，这样可以防止蒸汽进入蒸碗，影响蒸蛋的口感。
四、小结
肉末蒸蛋是一道简单易制作的家常菜，只需要几个简单的步骤就可以制作出口感鲜嫩的蒸蛋。在制作过程中，需要注意一些技巧，如腌制肉末、加水搅拌鸡蛋液、放生姜去腥等，这些技巧可以让肉末蒸蛋更加美味。希望大家能够尝试制作一下，享受美味的肉末蒸蛋。
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