肉末茄子是一道非常常见的家常菜，不仅味道鲜美，而且制作简单，深受大众喜爱。今天，我将为大家分享一下肉末茄子的家常简单做法，以及一些小技巧，让这道菜更加美味。
一、准备材料
1.茄子：2根
2.猪肉末：150克
3.葱姜蒜：适量
4.豆瓣酱：适量
5.盐、酱油、料酒、糖、生抽、淀粉：适量
二、制作步骤
1.茄子洗净去蒂，切成小段，放入盐水中浸泡15分钟，去除苦涩味。
2.猪肉末加入盐、酱油、料酒、糖、淀粉拌匀，腌制10分钟。
3.锅中放入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒香。
4.放入腌制好的猪肉末，翻炒至变色。
5.加入茄子，翻炒均匀。
6.加入适量的水，烧开后转小火煮10分钟。
7.加入生抽调味，再煮2分钟即可。
三、小技巧
1.茄子泡盐水去苦涩味：茄子含有一种叫做茄碱的物质，会给茄子带来苦涩的味道。所以，将茄子泡在盐水中可以去除苦涩味，让茄子更加鲜美。
2.猪肉末腌制：将猪肉末加入适量的盐、酱油、料酒、糖、淀粉拌匀后腌制10分钟，可以使猪肉更加入味。
3.豆瓣酱炒香：在炒豆瓣酱时，一定要炒香，这样可以激发豆瓣酱的味道，让菜更加美味。
4.加水煮茄子：在烹饪茄子时，一定要加入适量的水，这样可以让茄子更加烂软，口感更好。
总之，肉末茄子是一道非常美味的家常菜，只要掌握好制作步骤和小技巧，就可以轻松做出一道美味可口的肉末茄子。希望大家喜欢！
本文【肉末茄子家常简单做法，有哪些小技巧可以让菜更美味？】由作者： 阿尔法 提供，本站不拥有所有权，只提供储存服务，如有侵权，联系删除！
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