肉丝大白菜是一道家常菜，以其简单易做、口感鲜美受到了广大食客的喜爱。然而，很多人在做这道菜的时候，总是会遇到肉丝老硬、大白菜不够嫩的问题。今天，我将为大家分享一些肉丝大白菜的做法窍门，让大家轻松做出鲜嫩多汁的肉丝大白菜。
一、准备工作
1.肉丝选用瘦肉，切丝时要顺着肉纹切，这样切出来的肉丝才会嫩滑。
2.大白菜洗净后切成丝，加入适量盐搅拌均匀，腌制15分钟，这样可以让大白菜更加嫩滑。
3.姜蒜切末，葱切段备用。
二、烹饪步骤
1.将腌制好的大白菜用清水洗净，沥干备用。
2.锅中加入适量油，烧热后放入姜蒜末和葱段煸炒出香味。
3.加入肉丝煸炒至变色。
4.加入大白菜煸炒至变软。
5.加入适量盐、鸡精、料酒和少许清水，翻炒均匀，盖上锅盖焖煮2-3分钟即可。
三、小窍门
1.肉丝要先用生粉、酱油和料酒腌制10分钟，这样可以让肉丝更加嫩滑。
2.烹饪时要先煸炒肉丝，再加入大白菜，这样可以让肉丝更加入味。
3.加入适量清水翻炒，不要加太多水，以免影响口感。
4.大白菜煮的时间不要太长，否则会影响口感。
四、总结
以上就是肉丝大白菜的做法大全窍门，希望对大家有所帮助。在烹饪过程中，我们可以根据自己的口味适量调整调料，让菜更加美味。最后，提醒大家在烹饪过程中要注意火候掌握，以免影响口感。
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