作为中国传统美食的代表之一,发糕在很多地方都有着不同的做法和口味。而老式纯玉米面发糕则是其中的一种。这种发糕不仅口感松软,而且香甜可口,是很多人的最爱。那么,今天我就来为大家介绍一下老式纯玉米面发糕的做法。
一、准备食材
制作老式纯玉米面发糕的食材很简单,只需要准备好以下材料:
1. 玉米面:300克
2. 面粉:150克
3. 白糖:100克
4. 酵母:3克
5. 温水:适量
二、制作步骤
1. 将玉米面和面粉混合在一起,加入适量温水,揉成面团。
2. 将酵母放入温水中,搅拌均匀。
3. 将搅拌好的酵母水倒入面团中,揉匀。
4. 将揉好的面团放在温暖的地方醒发,直到面团发酵至两倍大。
5. 在发酵的同时,将白糖加入适量温水中,搅拌均匀,备用。
6. 将发酵好的面团分成若干小份,搓成长条状,放入蒸锅中。
7. 将备好的白糖水均匀地淋在面团上。
8. 开火蒸煮,大火蒸15分钟,小火再蒸5分钟即可。
三、小贴士
1. 面团的发酵时间不宜过长,否则会导致发糕口感过酸。
2. 面团的揉捏要均匀,以免出现硬块或者面筋过度拉伸。
3. 蒸煮时火候要掌握好,过久过短都会影响发糕的口感。
四、总结
老式纯玉米面发糕是一道非常美味的传统美食,它不仅味道好,而且制作方法也非常简单。只要按照上述步骤进行制作,就能做出口感松软的老式纯玉米面发糕。希望大家能够尝试制作,并且分享给更多的人。
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