烧麦是中国南方的一种传统小吃,以其鲜美的口感和独特的制作工艺而闻名。老式烧麦是指传统的制作方式,以猪肉、笋、虾仁等为馅料,以面粉为皮,制作出来的烧麦口感鲜美,皮薄馅嫩,是南方人最爱的小吃之一。本文将为大家介绍老式烧麦的正宗做法,让您在家也能制作出传统口感的烧麦。
材料:
1. 猪肉馅:500克
2. 笋丝:100克
3. 虾仁:100克
4. 面粉:500克
5. 水:适量
6. 食用油:适量
7. 盐:适量
8. 鸡精:适量
制作步骤:
1. 制作馅料
将猪肉馅、笋丝和虾仁混合在一起,加入适量的盐和鸡精,搅拌均匀,腌制15分钟左右,让馅料更加入味。
2. 制作皮
将面粉倒入大碗中,加入适量的水,搅拌成面团,揉至面团光滑有弹性,盖上湿布醒面15分钟左右。
将醒好的面团揉成长条,切成小块,擀成薄皮,用饺子皮切割器将面皮切成大小均匀的圆皮。
3. 包烧麦
将一张面皮放在手掌心,将馅料放在面皮*,用手指沾水在面皮边缘涂上一层水,将面皮对折,用手指捏紧边缘,将烧麦包成半月形。
将包好的烧麦放在笼屉中,用刷子在烧麦表面刷上一层食用油,防止烧麦粘连。
4. 蒸烧麦
将蒸锅加热至水开,将笼屉放入蒸锅中,蒸10-15分钟左右,直到烧麦熟透。
5. 上桌
将蒸好的烧麦装盘,配上自己喜欢的调料,如醋、姜丝、蒜泥等,即可享用。
小贴士:
1. 制作皮的时候,面团要揉到有弹性才能擀成薄皮,否则烧麦皮会过厚,影响口感。
2. 包烧麦的时候,一定要将边缘捏紧,防止烧麦煮烂。
3. 蒸烧麦的时间要根据烧麦的大小和厚度来确定,一般10-15分钟即可。
总结:
老式烧麦是一道传统的南方小吃,制作工艺独特,口感鲜美。通过本文的介绍,相信大家已经掌握了老式烧麦的正宗做法,可以在家中制作出传统口感的烧麦。制作过程虽然比较繁琐,但是品尝到自己亲手制作的烧麦,一定会让您倍感满足。
本文【老式烧麦的正宗做法,如何制作传统口感的烧麦】由作者: 焚情 提供,本站不拥有所有权,只提供储存服务,如有侵权,联系删除!
本文链接:https://www.huichike.com/news/91641.html