关键词：绳捆肘子的正宗做法
肘子是很多人喜欢的一道菜，但是要想让肘子更加鲜嫩多汁，就需要掌握一些烹饪技巧。绳捆肘子是一种比较传统的做法，可以让肘子更加入味，口感更加细腻。下面就来介绍一下绳捆肘子的正宗做法。
一、选购肘子
选购肘子是做好一道绳捆肘子的第一步。要想做出美味的绳捆肘子，首先要选购新鲜的肘子。肘子的颜色应该是淡红色，肉质应该有一定的弹性，没有异味。最好选择有骨头的肘子，因为有骨头的肘子更加入味。
二、准备材料
做绳捆肘子的材料比较简单，只需要准备好肘子、葱、姜、料酒、盐、糖、酱油、八角、桂皮、花椒等调料即可。
三、烹饪步骤
1. 将肘子放入锅中，加入足够的水，加入葱、姜、料酒，大火煮沸。
2. 煮沸后，将肘子捞出，冲洗干净，用刀在表面划几道口子。
3. 将肘子放入锅中，加入足够的水，加入葱、姜、料酒、盐、糖、酱油、八角、桂皮、花椒等调料，大火煮沸。
4. 煮沸后，将火调至中小火，用绳子将肘子绑紧，绳子要绑得紧实，以防肘子散开。
5. 绑好后，盖上锅盖，小火煮2个小时左右，期间要不断翻动肘子，让肘子均匀入味。
6. 煮好后，将肘子捞出，放入冰水中浸泡5分钟，使肘子更加入味。
7. 捞出后，切成薄片，摆盘即可。
四、小结
绳捆肘子的正宗做法并不难，只需要掌握好烹饪技巧，选好新鲜的肘子，准备好调料，按照步骤进行烹饪即可。绳捆肘子烹饪时间较长，但是口感更加细腻，更加入味。希望大家能够尝试一下这道美味的绳捆肘子。
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