青鱼是一种营养丰富的鱼类，肉质鲜美，适合各种烹饪方式，其中红烧青鱼是最受欢迎的一种。红烧青鱼是一道口感鲜美、营养丰富的传统中式菜肴，其独特的香味和鲜美的口感，深受人们的喜爱。今天，我们就来分享一下如何制作最正宗的红烧青鱼。
一、选购青鱼
选购青鱼时，应该选择新鲜的青鱼，最好是活鱼。新鲜的青鱼肉质鲜美，口感更佳。另外，青鱼的大小也需要根据自己的需求来选择，一般来说，1-2斤的青鱼最适合烧红烧青鱼。
二、准备材料
1.青鱼1-2斤
2.葱姜蒜适量
3.料酒适量
4.生抽适量
5.老抽适量
6.糖适量
7.盐适量
8.鸡精适量
9.清水适量
10.色拉油适量
三、烹饪步骤
1.将青鱼清洗干净，去鳞、去鳃、去内脏，洗净后切成两段，用刀在鱼身上切上几刀，方便入味。
2.将葱姜蒜切成末，放入碗中备用。
3.将适量的料酒倒入碗中，加入少量生抽、老抽、糖、盐、鸡精，搅拌均匀成为腌料。
4.将腌料均匀地涂抹在青鱼上，腌制15分钟左右。
5.将锅烧热，倒入适量的色拉油，放入葱姜蒜末，煸炒出香味。
6.将腌制好的青鱼放入锅中，煎至两面金黄。
7.倒入适量的清水，加盖煮5分钟左右。
8.加入适量的生抽、老抽、糖、盐、鸡精，翻煮几分钟，让青鱼入味。
9.最后，加入适量的水淀粉勾芡，让汁水变浓稠即可。
四、小贴士
1.在腌制青鱼时，可以将腌料涂抹在鱼身上，也可以将腌料放入鱼腹中，这样烧出来的青鱼更加入味。
2.在煎青鱼时，可以加入几片姜片，这样可以去除鱼腥味。
3.在烧红烧青鱼时，水的量要掌握好，太多会影响口感，太少会烧焦锅底。
4.烧红烧青鱼时，火候要适中，过早翻面会破坏鱼的形状，过晚会影响口感。
5.红烧青鱼的汁水可以根据个人口味进行调整，喜欢甜的可以多放糖，喜欢咸的可以多放盐。
总之，红烧青鱼是一道美味又营养的传统中式菜肴，掌握好烹饪技巧，制作出最正宗的红烧青鱼，一定会让你的家人和朋友大饱口福。
本文【红烧青鱼怎么烧，最正宗的做法是什么】由作者： 梅根 提供，本站不拥有所有权，只提供储存服务，如有侵权，联系删除！
本文链接：https://www.huichike.com/news/91462.html
