肘子是一道非常美味的菜肴，口感鲜嫩，味道浓郁，深受广大食客的喜爱。而红烧肘子更是其中的一种经典做法，今天我就来为大家详细介绍一下红烧肘子的做法步骤，让大家也能在家里轻松做出美味的红烧肘子。
一、准备材料
1. 猪肘子一只，约重1.5kg。
2. 生姜、葱、八角、桂皮、花椒、料酒、酱油、冰糖、盐、清水适量。
二、处理肘子
1. 肘子洗净，剁成块状，放入开水中焯水，去除血沫和杂质，捞出沥干。
2. 炒锅加热，放入少量油，加入葱姜爆炒。
3. 放入焯好水的肘子块，煸炒至表面微黄。
三、烧制红烧肘子
1. 加入适量的料酒，煮至酒味挥发。
2. 加入适量的酱油和冰糖，煮至冰糖溶化。
3. 加入适量的清水，水量要稍微多一些，以肘子为主，水淹过肘子即可。
4. 放入八角、桂皮、花椒等调料，烧开后转小火，盖上锅盖慢慢炖煮。
5. 炖煮时间约为1.5-2小时，中途可以翻动肘子，以便均匀入味。
四、出锅装盘
1. 待肘子炖煮至软烂入味后，加入适量的盐调味即可。
2. 把肘子捞出沥干，装盘即可食用。
小贴士：
1. 煮肘子时，可以加入一些姜片去腥。
2. 炖煮时间不宜过长，否则会影响口感。
3. 红烧肘子的汤汁也是非常美味的，可以用来拌面或者煮饭。
总结：
红烧肘子是一道非常美味的菜肴，做法也比较简单，只需要准备好材料，按照上述步骤进行操作即可。在烹饪过程中，注意火候和调味即可做出口感鲜嫩，味道浓郁的美味红烧肘子。
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