牛轧糖是一种非常受欢迎的小吃，它的口感酥脆，甜度适中，非常适合作为零食或者甜点。在这篇文章中，我将分享牛轧糖的家常做法窍门，让大家能够在家中轻松制作出美味的牛轧糖。
材料：
– 糯米粉 200g
– 白砂糖 100g
– 花生粉 50g
– 热水 100ml
– 植物油 适量
步骤1：准备材料
首先，我们需要准备好所有的材料。糯米粉、白砂糖和花生粉是制作牛轧糖的主要材料，而热水和植物油则是用来调配糖浆和涂抹模具的。
步骤2：制作糖浆
将白砂糖和热水放入锅中，用中小火加热，不停地搅拌，直到糖完全融化。然后，继续加热，直到糖浆变得非常浓稠。这个过程需要耐心，因为如果糖浆不够浓稠，牛轧糖就会变得太软。
步骤3：调配面糊
将糯米粉和花生粉混合在一起，然后加入糖浆，搅拌均匀。如果面糊太干，可以适量加入一些水。如果面糊太稀，可以加入一些糯米粉和花生粉。
步骤4：涂抹模具
将模具涂上一层植物油，这样可以防止牛轧糖粘在模具上。然后，将面糊倒入模具中，用刮刀或者勺子将面糊压实，使其填满整个模具。
步骤5：蒸煮牛轧糖
将模具放入蒸锅中，用大火蒸煮20-25分钟。如果你没有蒸锅，也可以用普通的锅子代替。将模具放入锅中，加入足够的水，然后用小火煮30-40分钟。
步骤6：切成小块
将蒸好的牛轧糖取出，放置在桌面上，稍微晾凉一下。然后，用刀将牛轧糖切成小块，每个小块的大小可以根据个人喜好来定。
小贴士：
1. 糖浆的浓稠度非常重要，如果不够浓稠，牛轧糖就会变得太软，如果太浓，牛轧糖就会变得太硬。
2. 涂抹模具时要注意，要涂得均匀，否则牛轧糖会不易脱模。
3. 切牛轧糖时，刀要尽量锋利，这样才能切出整齐的小块。
结论：
通过以上的步骤，我们就可以轻松制作出口感酥脆、甜度适中的牛轧糖。这是一道非常简单的家常小吃，不需要太多的材料和工具，非常适合在家中制作。大家可以根据自己的口味和喜好，调整糖浆的甜度和面糊的口感，制作出属于自己的牛轧糖。
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