作为一道家常菜，牛柳炒青椒既简单又美味。但是，如何做出口感鲜嫩的牛肉和爽脆的青椒却是很多人的难题。今天，我将分享一下我自己的做法，希望对大家有所帮助。
材料：
牛柳 300克
青椒 2个
葱姜蒜适量
盐、鸡精、料酒、生抽、老抽适量
淀粉适量
色拉油适量
步骤：
1.准备工作：将牛柳切成薄片，青椒切成丝，葱姜蒜切末备用。
2.腌制牛肉：将牛肉片放入碗中，加入适量的盐、鸡精、料酒、生抽、老抽和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
3.炒青椒：热锅凉油，放入青椒丝翻炒，出锅前加少许盐调味，放到碗中备用。
4.炒牛肉：热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒，放入腌制好的牛肉片快速煸炒至变色，加入适量的盐、鸡精、料酒、生抽、老抽和水，翻炒均匀，加入青椒丝，继续翻炒至牛肉熟透，出锅前撒上少许花椒粉即可。
小贴士：
1.牛肉腌制的时间不宜过长，否则会影响口感。
2.炒牛肉时要快速翻炒，以保持牛肉的鲜嫩口感。
3.青椒炒熟后出锅前加少许盐调味，可以使青椒更加爽脆。
结语：
以上就是我分享的牛柳炒青椒的做法，希望对大家有所帮助。在烹饪过程中，要注意火候和调味，只有掌握好这些关键点，才能做出一道口感鲜嫩的牛肉和爽脆的青椒。
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