作为一道传统的家常菜，烂肉四季豆是很多人的最爱。它的味道浓郁，口感丰富，营养丰富，是一道非常健康美味的菜肴。但是，要想让豆子更加入味，需要有一些窍门和技巧。在本文中，我将向大家介绍如何制作一道口感鲜美、入味的烂肉四季豆。
一、准备食材
制作烂肉四季豆需要准备以下食材：
1. 猪肉：约300克。
2. 四季豆：约500克。
3. 姜、蒜：适量。
4. 盐、酱油、料酒、糖、生抽、老抽：适量。
二、制作步骤
1. 准备工作
将猪肉切成小块，用盐、酱油、料酒、糖、生抽、老抽腌制20分钟左右。
四季豆去头尾，洗净后切成段，姜切片，蒜切末备用。
2. 炒肉
将腌制好的猪肉倒入锅中，煸炒至肉变色后盛出备用。
3. 炒豆
将锅中的油烧热，放入姜片和蒜末炒香，然后加入四季豆翻炒，炒至豆子变软后加入炒好的猪肉继续翻炒。
4. 调味
加入适量的盐、酱油、料酒、糖、生抽、老抽，继续翻炒至豆子入味。
5. 加水
加入适量的清水，煮沸后转小火，盖上锅盖炖煮20分钟左右，直到豆子熟透，汤汁浓稠即可。
6. 上菜
将烂肉四季豆盛出装盘，撒上葱花即可。
三、小结
以上就是制作烂肉四季豆的步骤和窍门。要想让豆子更加入味，可以在腌制猪肉时加入适量的盐、酱油、料酒、糖、生抽、老抽，这样能让猪肉更加入味，从而让豆子更加美味。同时，炒豆时也要注意火候，豆子炒的过久会影响口感，炒的过短又会影响口感和入味度。希望大家能够喜欢这道烂肉四季豆，也希望大家能够在家中制作出更加美味、健康的菜肴。
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