作为一道常见的家常菜，炒鱼片可谓是家喻户晓。但是，有时候我们在家里做炒鱼片时，总是会遇到一些问题，比如鱼肉不够鲜嫩，口感不够滑嫩等等。那么，炒鱼片怎么做好吃又滑嫩呢？下面，就让我们来教你三招让鱼肉更加鲜嫩。
一、选用新鲜的鱼肉
首先，要想做出好吃又滑嫩的炒鱼片，就必须选用新鲜的鱼肉。新鲜的鱼肉不仅口感更加鲜美，而且在烹调的过程中也更容易入味。一般来说，我们可以选择一些新鲜的淡水鱼，比如草鱼、鲫鱼等等。在选购鱼肉的时候，要注意鱼肉的色泽、气味和质地，只有选用了新鲜的鱼肉，才能做出好吃又滑嫩的炒鱼片。
二、处理好鱼肉
选好了新鲜的鱼肉之后，就要开始处理鱼肉了。首先，要将鱼肉去鳞、去骨、去皮，然后切成薄片。在切鱼片的时候，要注意刀的角度和方向，切出来的鱼片要尽可能的薄，这样才能保证烹调的时间短，口感滑嫩。切好鱼片之后，要用清水冲洗一遍，然后用厨房纸将水分擦干，这样可以让鱼肉更加干净，也能避免炒的时候出现水汽。
三、烹调技巧
选好了新鲜的鱼肉，处理好了鱼肉，接下来就是烹调的环节了。在烹调的过程中，有几个小技巧要注意。
1. 热锅凉油
首先，要先将锅烧热，然后加入适量的食用油，等油热了之后再将鱼片放入锅中翻炒。这样可以让鱼肉更加鲜嫩，口感更加滑嫩。
2. 加入适量的盐
在翻炒的过程中，要适量加入盐，这样可以让鱼肉更加入味，口感更加鲜美。
3. 加入适量的水
在翻炒的过程中，如果发现锅中的水分不够，可以适量加入一些水，这样可以让鱼肉更加嫩滑。
小结：
总之，要想做出好吃又滑嫩的炒鱼片，就要注意选用新鲜的鱼肉，处理好鱼肉，掌握好烹调技巧。只有这样，才能做出好吃又滑嫩的炒鱼片。
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