狮子头是淮扬菜系中的一道传统名菜，以肉质鲜美、香糯可口而闻名于世。其中淮安狮子头更是以其口感鲜美、营养丰富而备受推崇。今天，我们就来一起学习一下如何制作正宗美味的淮安狮子头菜肴。
材料：
猪肉馅、虾仁、葱姜蒜、鸡蛋、淀粉、盐、酱油、料酒、白胡椒粉、鸡精、鸡蛋清、清汤、香菇、胡萝卜、豆腐皮、菜心。
步骤1：准备材料
将猪肉馅、虾仁分别切成碎末，葱姜蒜切末备用。香菇、胡萝卜切成丁，豆腐皮切成小块备用。
步骤2：制作狮子头
将猪肉馅、虾仁末、葱姜蒜末、鸡蛋、淀粉、盐、酱油、料酒、白胡椒粉、鸡精混合搅拌均匀，搓成大小适中的球状，放入锅中焯水至熟透，捞出备用。
步骤3：制作菜肴
将锅中的清汤倒入另一锅中，加入香菇、胡萝卜、豆腐皮，煮至熟透。将狮子头放入锅中，加入适量的鸡蛋清，慢慢煮开，再加入菜心，煮至菜心熟透即可。
步骤4：上盘
将煮好的淮安狮子头菜肴装盘，淋上适量的汤汁即可。
小结：
淮安狮子头是一道口感鲜美、营养丰富的传统名菜，制作起来也并不复杂。只需准备好所需材料，按照以上步骤操作，即可制作出正宗美味的淮安狮子头菜肴。
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