作为一道家常菜，油焖大虾口感鲜美，深受广大食客的喜爱。但是，有很多人在制作油焖大虾的时候，会遇到一个问题，那就是是否需要开背。今天，我们就来揭秘一下，油焖大虾到底需要不需要开背。
一、油焖大虾的特点
油焖大虾是一道以大虾为主料，加入葱、姜、蒜等调料，煮至虾变色，再加入酱油、料酒、糖、盐等烹调而成的一道菜品。它的特点是虾肉鲜嫩，汁液浓郁，口感鲜美，是一道颇受欢迎的家常菜。
二、油焖大虾是否需要开背
油焖大虾是否需要开背，这是一个比较有争议的问题。有些人认为，开背后可以让虾肉更容易入味，口感更加鲜美。而另外一些人则认为，开背会破坏虾的完整性，影响美观。
其实，油焖大虾是否需要开背，这个问题并没有一个固定的答案。因为这要根据个人的喜好来决定。如果你喜欢虾肉入味，可以试着开背。如果你更注重虾的美观度，可以不开背。
三、如何开背
如果你决定要开背，那么接下来就要学习如何开背了。开背的方法很简单，只需要用刀轻轻地沿着虾的背部，从头到尾切开即可。然后用手将虾背两侧的壳壳弄开，取出虾线即可。
四、油焖大虾的制作步骤
接下来，我们来分享一下油焖大虾的制作步骤。
1.准备好大虾，去掉虾线，洗净备用。
2.将葱、姜、蒜切成末备用。
3.锅中倒入适量油，加入葱姜蒜末，煸炒出香味。
4.加入大虾，翻炒至变色。
5.加入适量的酱油、料酒、糖、盐，翻炒均匀。
6.加入适量的清水，烧开后转小火煮10分钟左右，至汤汁浓稠即可。
7.将油焖大虾装盘，撒上葱花即可食用。
五、小结
油焖大虾是一道口感鲜美的家常菜，它的制作方法非常简单。至于是否需要开背，这主要取决于个人的喜好。如果你喜欢虾肉入味，可以试着开背。如果你更注重虾的美观度，可以不开背。总之，无论你选择哪种方法，只要制作得当，油焖大虾都是一道美味可口的佳肴。
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