水煮酸菜鱼是一道非常受欢迎的川菜，以其麻辣鲜香的口感而著名。它的做法虽然看似简单，但是要做出一道美味的水煮酸菜鱼却需要一些技巧。本文将为您介绍如何做出家庭版的美味水煮酸菜鱼。
材料:
– 鲜活草鱼一条
– 酸菜200克
– 豆芽适量
– 青蒜适量
– 姜适量
– 蒜适量
– 干辣椒适量
– 花椒适量
– 食用油适量
– 盐适量
– 酱油适量
– 料酒适量
– 鸡精适量
步骤:
1. 准备工作
将鲜活草鱼宰杀干净，去鳞去内脏，洗净备用。酸菜用水洗净，切成小段。豆芽洗净备用。青蒜、姜、蒜切成末备用。干辣椒剪成小段备用。
2. 热锅爆香
将锅烧热，倒入适量的食用油，放入葱姜蒜末、干辣椒段、花椒煸炒出香味。
3. 加入酸菜
将酸菜放入锅中，煸炒至酸菜变软，加入适量的盐、酱油、料酒，继续翻炒均匀。
4. 加水煮鱼
加入适量的水，待水烧开后将草鱼放入锅中，煮至草鱼变色，捞出备用。
5. 煮豆芽
将豆芽放入锅中，煮至变软，捞出备用。
6. 捞出草鱼
将煮好的草鱼捞出，切成薄片备用。
7. 调味
将煮鱼的汤倒入另一个锅中，加入适量的盐、鸡精，煮开后放入葱姜蒜末、干辣椒段、花椒，继续煮5分钟左右。
8. 装盘
将煮好的汤倒入盆中，放入切好的草鱼片、煮好的豆芽，撒上青蒜末即可。
总结:
以上就是制作家庭版水煮酸菜鱼的详细步骤，希望大家能够按照步骤一步步来，做出一道口感鲜美、麻辣可口的水煮酸菜鱼。
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