作为一道经典的家常菜，酱香猪蹄深受广大食客的喜爱。但是，对于很多人来说，猪蹄的油腻感让他们望而却步。那么，如何让猪蹄入味又不腻呢？今天，我们就来分享一下正宗秘制酱香猪蹄的做法，让你轻松做出美味又不腻的酱香猪蹄。
材料：
猪蹄2个、葱姜蒜适量、八角2个、香叶2片、花椒适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、白糖适量、醋适量、清水适量。
步骤：
1.将猪蹄洗净后切成小块，用开水焯水去血水和脏物，捞出沥干备用。
2.将葱姜蒜切成末，锅中加入适量油，放入葱姜蒜煸炒出香味。
3.加入八角、香叶、花椒炒香。
4.倒入适量料酒，煮至酒精挥发。
5.加入适量生抽、老抽，炒匀后加入适量清水，再加入适量盐、白糖、醋，煮至糖溶解。
6.将焯水后的猪蹄放入锅中，煮至汤汁收干，猪蹄入味。
7.将煮好的酱香猪蹄装盘，撒上葱花即可。
小贴士：
1.焯水时，水要足够多，猪蹄要完全浸泡在水中，以去除脏物和血水。
2.煮酱香猪蹄时，火候要适中，不要太大，否则容易糊底。
3.猪蹄入味的时间要长一些，建议煮至汤汁收干，这样能够更好地让猪蹄入味。
4.如果觉得猪蹄还是有些腥味，可以在焯水时加入一些姜片和料酒，去除腥味。
总结：
通过以上的步骤，相信大家已经学会了正宗秘制酱香猪蹄的做法。在煮酱香猪蹄时，一定要注意火候和入味的时间，这样才能做出美味又不腻的酱香猪蹄。快来动手试试吧！
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