家常扣肉是一道广受欢迎的菜品，它有着扣肉的鲜香和红烧肉的嫩滑，口感十分不错。但是，有些人在做家常扣肉时总是会遇到一些问题，比如肉不够嫩、口感不够好等。那么，如何才能做出又嫩又香的家常扣肉呢？下面，就由我来分享一下最简单的家常扣肉的制作方法。
材料：
五花肉500克、葱姜蒜适量、料酒适量、酱油适量、冰糖适量、盐适量、水适量。
步骤：
1.将五花肉放入开水中焯水，焯水的目的是去除肉中的杂质和血水，焯水时间不宜过长，一般约1分钟即可。
2.取出焯水后的五花肉，冲洗干净，切成大小适中的块状备用。
3.葱姜蒜切成末备用。
4.热锅凉油，将五花肉块放入锅中煎至两面金黄，这样可以增加肉的香味。
5.将葱姜蒜末放入锅中煸炒出香味，接着倒入适量的料酒和酱油，加入适量的冰糖，煮至冰糖溶化。
6.将煮好的调料倒入煎好的五花肉块中，加入适量的水，水量要刚好没过五花肉块，然后加入适量的盐，搅拌均匀。
7.将锅盖盖上，用中小火慢慢炖煮，炖煮时间大概在1.5小时左右，翻动肉块时要轻拍一下锅底，使肉贴着锅底，这样肉质才会更加鲜嫩。
8.待五花肉炖煮至软烂时，将锅盖打开，用大火收汁，使汁水浓稠，这样才能让肉块更加入味。
小贴士：
1.煎肉的时候，可以先煎皮面，这样可以让肉更加香脆。
2.煮肉的时候，要注意火候，火候过大容易糊底，火候过小则会导致肉不够烂。
3.放入冰糖可以使肉更加入味，而且还可以增加肉的颜色。
4.煮肉的时候，可以加入一些自己喜欢的调料，比如八角、桂皮等，这样可以让肉的味道更加丰富。
最后，一道又嫩又香的家常扣肉就做好了，快来试试吧！
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