攒羊肉是新疆特色美食之一，它以肉质鲜美、口感独特而受到广大食客的喜爱。攒羊肉的制作过程虽然有些繁琐，但只要按照正确的步骤进行，就能做出美味可口的攒羊肉。下面，我们就来介绍一下攒羊肉的制作方法。
一、准备工作
1.选购优质羊肉。攒羊肉的制作关键在于选肉，一般选择羊腿肉或羊腰子肉，肉质要鲜嫩，不要选老羊肉。
2.切肉。将羊肉切成厚度约为1厘米的片状，宽度约为2厘米，长度不限。
3.准备调料。攒羊肉的调料有盐、胡椒粉、孜然粉、花椒粉、葱姜蒜、料酒、酱油、香油等。
二、制作过程
1.腌制羊肉。将切好的羊肉放入大碗中，加入适量的盐、胡椒粉、孜然粉、花椒粉、葱姜蒜、料酒、酱油、香油等调料，搅拌均匀，腌制30分钟。
2.攒羊肉。将腌制好的羊肉片一片一片地叠在一起，形成一个长条状，用牙签或细绳子将其固定。
3.烤制攒羊肉。将制作好的攒羊肉放入烤箱中，烤制30分钟至金黄色即可。
4.切片享用。将烤好的攒羊肉取出，去掉牙签或细绳子，切成薄片，摆盘即可。
三、小贴士
1.腌制时间不宜过长，否则肉质会变老。
2.烤箱温度控制在200度左右，时间不宜过长，否则会导致肉质过干。
3.攒羊肉的制作过程中，可以根据个人口味适量调整调料的用量。
总之，攒羊肉的制作过程虽然有些繁琐，但只要按照正确的步骤进行，就能做出美味可口的攒羊肉。希望大家能够尝试一下，享受这道美味的新疆特色美食。
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