作为一道四川传统美食，排骨干锅以其独特的口味和浓郁的香气，深受广大美食家的喜爱。那么，今天我就来为大家详细介绍一下排骨干锅的家常做法，让大家在家也能轻松享受到这道美味佳肴。
一、准备材料
1.排骨：500克
2.土豆：2个
3.青椒：1个
4.红椒：1个
5.姜蒜：适量
6.豆瓣酱：适量
7.郫县豆瓣酱：适量
8.花椒：适量
9.干辣椒：适量
10.料酒：适量
11.盐：适量
12.生抽：适量
13.老抽：适量
14.鸡精：适量
二、制作步骤
1.将排骨洗净，放入锅中焯水，捞出备用。
2.土豆去皮切块，青椒和红椒洗净切块备用。
3.姜蒜切末备用。
4.热锅凉油，放入姜蒜末、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、花椒和干辣椒煸炒出香味。
5.加入排骨翻炒均匀，加入适量的料酒继续翻炒。
6.加入土豆块、青椒和红椒，翻炒均匀。
7.加入适量的盐、生抽、老抽和鸡精，翻炒均匀。
8.加入适量的水，大火煮开后转小火焖煮10-15分钟。
9.最后开大火收汁，翻炒均匀即可。
三、小贴士
1.排骨最好焯水，这样可以去除血水和腥味。
2.煸炒豆瓣酱和辣椒时，火候不要太大，以免炒糊。
3.加入适量的料酒可以去除排骨的腥味。
4.加入适量的水后，一定要大火煮开，然后再转小火焖煮，这样可以让排骨更加入味。
四、总结
通过以上的步骤，我们就可以轻松制作出一道美味的排骨干锅了。在制作过程中，大家可以根据自己的口味适量调整调料的用量，让这道菜更加符合自己的口味。希望大家都能在家里尝试制作这道美食，享受美食带来的美好体验。
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