鱼香茄子是一道非常经典的川菜,不仅味道鲜美,而且还非常健康。但是,很多人觉得做鱼香茄子很难,其实不然,只要掌握了正确的方法,就可以轻松做出美味的鱼香茄子。下面,我将分享超级简单的做法,让大家轻松做出鲜美可口的鱼香茄子。
材料:
茄子2根、肉末适量、青红椒各一个、葱姜蒜适量、豆瓣酱适量、料酒适量、盐适量、糖适量、生抽适量、醋适量、淀粉适量、清水适量、食用油适量。
步骤:
1.将茄子洗净,去掉头尾,切成长条状,放入清水中泡一下,让其去除苦味。
2.将泡好的茄子捞出,沥干水分,放入碗中,加入适量的盐和淀粉,搅拌均匀,腌制10分钟左右。
3.将肉末放入碗中,加入适量的盐、料酒和淀粉,搅拌均匀,腌制10分钟左右。
4.将青红椒洗净,切成小块,葱姜蒜切成末备用。
5.热锅凉油,将腌制好的茄子放入锅中煎至两面金黄色,捞出备用。
6.锅中留底油,放入葱姜蒜末炒香。
7.加入豆瓣酱炒香,放入肉末翻炒至变色。
8.加入青红椒块翻炒均匀。
9.加入少许水,煮开后加入适量的盐、糖、生抽、醋调味。
10.将煎好的茄子放入锅中,翻炒均匀。
11.勾芡,加入适量的水淀粉,翻炒均匀。
12.最后加入少许香油,翻炒均匀即可。
小结:
以上就是超级简单的鱼香茄子做法,大家可以根据自己的口味适当调整调料的用量。鱼香茄子不仅好吃,而且还富含营养,特别适合家庭日常食用。希望大家能够尝试一下这个简单又好吃的鱼香茄子。
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