牛肉丸子是一道家常菜，不仅营养丰富，而且味道十分鲜美。但是，很多人在制作牛肉丸子时常常会遇到肉丸子口感不够嫩，或者口感过于松散等问题。那么，怎么做牛肉丸子又嫩又好吃呢？下面就来分享一下家庭秘方。
一、准备食材
1.牛肉糜：选用肉质细嫩、肥瘦相间的牛肉，切成小块后放入料理机中打成糜状。
2.配料：葱姜蒜末、鸡蛋、淀粉、盐、生抽、料酒、胡椒粉、香油、鸡精等。
二、制作步骤
1.将牛肉糜放入大碗中，加入适量的盐、生抽、料酒、胡椒粉、香油、鸡精等调味料，搅拌均匀后放置冰箱冷藏10分钟。
2.将葱姜蒜末放入碗中，加入鸡蛋、淀粉、盐等调味料，搅拌均匀。
3.将步骤1中的牛肉糜取出，加入步骤2中的配料，用力搅拌至完全混合。
4.将混合好的牛肉糜搓成小丸子，大小均匀。
5.将锅中加入适量油，烧至6-7成热，将丸子放入锅中煎至两面金黄。
6.加入适量清水，烧开后转小火焖煮10分钟左右，直到丸子煮熟。
7.最后，加入适量鸡精和香油，搅拌均匀即可。
三、小贴士
1.在制作牛肉糜时，可以将牛肉放入冰箱冷冻室中冻一下，这样可以使牛肉更易于切成小块，并且在打糜时更加细腻。
2.在搅拌牛肉糜时，可以加入一些水或者鲜汤，这样可以使肉丸子更加嫩滑。
3.在煎丸子时，不要过度煎炸，否则会导致肉丸子口感过于硬。
4.在焖煮肉丸子时，火候要适中，时间要充分，这样可以使肉丸子更加入味。
通过以上的制作步骤和小贴士，相信大家已经掌握了怎么做牛肉丸子又嫩又好吃的技巧。在制作时，可以根据自己的口味适当调整调料的用量，制作出更加适合自己口味的牛肉丸子。
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