扣肉是广东地区的传统美食，其口感鲜美，肥而不腻，深受广东人民的喜爱。要制作一道美味的扣肉，除了选用好的猪肉，配料的选择和使用也是至关重要的。今天我就来分享一下广东扣肉做法香料配方，让大家也能在家制作出口感鲜美的扣肉。
材料：
– 猪五花肉 500g
– 葱 2根
– 姜 1块
– 料酒 适量
– 蚝油 适量
– 冰糖 适量
– 生抽 适量
– 水 适量
香料包：
– 八角 2个
– 干辣椒 3个
– 草果 2个
– 桂皮 1块
– 花椒 适量
– 香叶 适量
– 陈皮 适量
步骤：
1. 将猪五花肉洗净后，切成长条状，放入开水中焯水，焯水的目的是去除肉中的血水和脏物，同时也能去除肉中的腥味。焯水后捞出，晾凉备用。
2. 准备香料包，将八角、干辣椒、草果、桂皮、花椒、香叶、陈皮等香料放入纱布袋中，用绳子系紧，制作成香料包备用。
3. 准备调料，将葱切成段，姜切成片备用。取一个碗，加入适量的料酒、蚝油、生抽、冰糖和水，搅拌均匀，制作成调料汁备用。
4. 取一个锅，加入适量的油，烧热后放入葱段和姜片，煸炒出香味后，放入焯水后的猪肉，煸炒均匀。
5. 加入调料汁，翻炒均匀，将香料包放入锅中，加入适量的水，水的量要稍微多一些，大概是肉的一半高度即可。
6. 将锅盖盖上，开大火烧开后转小火，炖煮40分钟左右，期间可以翻动几次，确保肉均匀入味。
7. 炖煮好后，将锅盖打开，将汤汁收干，同时将猪肉翻面，用小火继续煮5分钟左右，让扣肉表面呈现出金黄色。
8. 最后将扣肉取出，切成适当大小的块状，摆盘即可。
小结：
以上就是广东扣肉做法香料配方的详细步骤，大家可以根据自己的口味进行调整，例如加入豆腐或者藕片等食材，增加口感和营养价值。制作扣肉虽然比较麻烦，但是只要掌握好了配方和步骤，就能轻松制作出口感鲜美的扣肉。
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