广东牛腩焖萝卜的做法(怎样做出口感鲜嫩的牛腩和软糯的萝卜？)
作为广东人，牛腩焖萝卜是一道家常菜，它的做法也是千家万户都不尽相同。今天，我要分享的是我家的牛腩焖萝卜做法，保证让你做出口感鲜嫩的牛腩和软糯的萝卜。
材料：
牛腩500克，萝卜500克，姜3片，蒜3瓣，八角2个，桂皮1块，料酒2勺，生抽1勺，老抽1勺，盐适量，糖适量，清水适量。
步骤一：准备材料
牛腩洗净切块，萝卜去皮切块，姜切片，蒜切末，八角和桂皮放入小袋中备用。
步骤二：焯水
将牛腩块放入开水中焯水，焯水时间约3分钟，然后捞出备用。
步骤三：炒香
热锅凉油，放入姜片和蒜末炒香，然后放入八角和桂皮小袋，再倒入料酒、生抽和老抽，翻炒均匀。
步骤四：加水焖煮
放入焯水后的牛腩块，加入足够的清水，水量要没过牛腩块，然后加入盐和糖调味，最后放入切好的萝卜块。
步骤五：焖煮
大火烧开后转小火焖煮，焖煮时间约1小时，直到牛腩和萝卜都变得软糯。
步骤六：收汁
最后开大火收汁，让汤汁变得浓稠，牛腩和萝卜都裹上一层香甜的汁水。
小贴士：
1.焯水可以去除牛腩的血水和腥味，让牛腩更加鲜嫩可口。
2.炒香调料可以让牛腩和萝卜更加入味，炒香时间不要太久，以免烧焦。
3.焖煮时间一定要足够，这样才能让牛腩和萝卜都变得软糯。
4.收汁时火候要掌握好，不要烧焦汤汁。
总结：
牛腩焖萝卜是一道营养丰富、口感鲜嫩的家常菜，做法也是非常简单。只要掌握好焯水、炒香、焖煮和收汁这几个步骤，就能做出美味可口的牛腩焖萝卜。快来试试吧！
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