干炸小酥肉的家常做法(如何做出口感酥脆、肉质鲜嫩的小酥肉？)
作为一道美味的家常菜，干炸小酥肉的做法并不复杂。只需准备好食材和调料，按照一定的步骤操作，就能做出口感酥脆、肉质鲜嫩的小酥肉。下面，就让我来为大家介绍一下干炸小酥肉的家常做法吧。
一、准备食材和调料
1.主料：猪肉里脊肉500克。
2.辅料：生姜、葱段、鸡蛋、淀粉、面包屑、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、食用油适量。
二、制作步骤
1.将猪肉里脊肉洗净，切成约2厘米见方的小块，用厨房纸吸干水分备用。
2.将生姜切成末，葱切成段备用。
3.将鸡蛋打入碗中，加入少量盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉，搅拌均匀。
4.将淀粉和面包屑分别放在两个碗中备用。
5.将猪肉块依次沾上淀粉、蛋液和面包屑，揉搓均匀，使面包屑能够完全包裹住猪肉块。
6.将炸锅放在火上，倒入足够的食用油，烧至七成热。
7.将沾好面包屑的猪肉块放入炸锅中，用中小火炸至金黄色，捞出沥油备用。
8.将锅中留下的少量油烧热，放入姜末和葱段爆香。
9.将炸好的猪肉块放入锅中，加入适量的盐、鸡精、料酒、生抽、老抽和少量清水，翻炒均匀。
10.炒至汁水收干，猪肉块表面呈现出酥脆的金黄色即可关火。
三、小结
通过以上的步骤，我们就可以轻松制作出口感酥脆、肉质鲜嫩的干炸小酥肉了。需要注意的是，在沾面包屑的时候要揉搓均匀，以免出现漏面包屑或者炸出来的小酥肉表面不够酥脆的情况。此外，在炒猪肉块的时候，也要注意火候的掌握，以免炒糊或者炸过头。
干炸小酥肉不仅美味可口，而且营养丰富，是一道适合全家人享用的美食。大家可以试着在家里动手制作，相信一定会得到家人的赞赏和喜爱。
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