山东卤驴肉是山东地区的一道传统美食，以其独特的香气和口感深受人们的喜爱。其中的关键就是卤驴肉的香料配方。今天，我将向大家介绍如何制作正宗的山东卤驴肉，以及制作过程中需要用到的香料配方。
一、准备材料
1.卤驴肉：1.5公斤
2.生姜：50克
3.葱：50克
4.大料：10克
5.八角：10克
6.香叶：10克
7.草果：10克
8.桂皮：10克
9.花椒：10克
10.盐：适量
11.酱油：适量
12.料酒：适量
二、制作过程
1.将卤驴肉洗净，切成厚度约1.5厘米的片状。
2.将生姜和葱切成末，备用。
3.将大料、八角、香叶、草果、桂皮、花椒放入锅中，用小火煸炒约2分钟，炒出香味后取出备用。
4.将锅中倒入适量的清水，加入生姜、葱、煸炒过的香料，加入适量的盐、酱油和料酒，烧开后放入卤驴肉片。
5.将卤驴肉片煮至断生，然后用温水冲洗干净，备用。
6.将锅中的卤汁再次烧开，加入卤驴肉片，小火煮约30分钟，直到卤汁被卤驴肉片充分吸收。
7.将卤驴肉片捞出装盘，淋上卤汁即可。
三、香料配方
1.大料：10克
大料是卤驴肉香料中必不可少的一种，它有助于去腥增香。
2.八角：10克
八角也是卤驴肉香料中的重要成分，它能够增加卤汁的香气。
3.香叶：10克
香叶是卤驴肉香料中的一种香料，它能够增加卤汁的香气。
4.草果：10克
草果也是卤驴肉香料中的重要成分，它能够增加卤汁的香气。
5.桂皮：10克
桂皮是卤驴肉香料中的一种香料，它能够增加卤汁的香气。
6.花椒：10克
花椒是卤驴肉香料中的重要成分，它能够增加卤汁的香气。
以上就是制作正宗的山东卤驴肉的详细步骤和香料配方。希望大家能够按照以上方法制作出美味的山东卤驴肉，让您的家人和朋友都能够品尝到正宗的山东卤驴肉的美味。
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