尖椒炒毛豆是一道家常菜,口感清爽,非常适合夏季食用。但是,有时候我们会发现炒出来的毛豆口感不够鲜嫩,甚至有些老硬。那么,怎样才能让毛豆口感更加鲜嫩呢?下面,我将分享一下我的做法。
材料:
毛豆500克、尖椒2个、蒜3瓣、姜3片、盐适量、生抽适量、料酒适量、鸡精适量、食用油适量。
步骤一:准备工作
1. 将毛豆洗净,去除两头和边缘的硬皮,撕去顶部的须子;
2. 将尖椒洗净,去除蒂头和籽,切成丝;
3. 将蒜和姜切末备用。
步骤二:焯水
1. 将毛豆放入锅中,加入适量的水,放入少许盐和料酒,大火煮开;
2. 煮沸后,立即捞出毛豆,放入冰水中浸泡5分钟;
3. 捞出毛豆,沥干水分备用。
步骤三:炒菜
1. 热锅凉油,下入蒜末和姜末,煸炒出香味;
2. 加入尖椒丝,煸炒至变色;
3. 加入毛豆,翻炒均匀;
4. 加入适量的生抽、鸡精和盐,翻炒均匀即可出锅。
小贴士:
1. 焯水的目的是让毛豆煮熟,同时也可以去除毛豆的涩味,让毛豆更加鲜嫩可口;
2. 炒菜时,可以适当加入一些鸡汤或者高汤,这样可以增加毛豆的口感和滋味。
总结:
尖椒炒毛豆是一道简单易做的家常菜,但是要想让毛豆口感更加鲜嫩,需要注意焯水和炒菜的技巧。焯水可以去除毛豆的涩味,让毛豆更加鲜嫩可口;而在炒菜时,可以适当加入一些鸡汤或者高汤,增加毛豆的口感和滋味。希望大家能够喜欢这道美味的尖椒炒毛豆!
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