家常菜中的溜肉段是一道家喻户晓的美食，它的口感鲜嫩，入口滑嫩，是很多人喜欢的一道菜。今天我就来分享一下家常溜肉段的做法，让你也能够在家中做出美味的溜肉段。
一、准备食材
制作溜肉段的食材很简单，只需要准备好猪里脊肉、葱姜蒜、淀粉、盐、料酒、酱油、白糖、鸡精、生抽、老抽、香油等。
二、制作步骤
1.将猪里脊肉洗净，切成长约5-6厘米、宽约1.5厘米的肉段，用刀在肉片上轻轻拍打，使其更加嫩滑。
2.将肉片放入碗中，加入适量的盐、料酒、酱油、白糖、鸡精、生抽、老抽、香油等，腌制15分钟左右。
3.将葱姜蒜切成末备用。
4.将腌制好的肉片均匀地裹上淀粉。
5.锅中倒入适量的油，烧热后放入肉片，翻炒至变色，捞出备用。
6.锅中留底油，放入葱姜蒜末，煸炒出香味。
7.倒入适量的水，加入盐、料酒、酱油、白糖、鸡精等调味料，煮开后放入肉片，用中火翻炒均匀。
8.加入少量的淀粉水勾芡，翻炒均匀。
9.最后加入香油，翻炒均匀即可。
三、小贴士
1.肉片腌制的时间不宜过长，否则会影响口感。
2.煮肉片的时候要用中火，不要用大火，否则肉片容易糊。
3.淀粉水的量要适量，过多会影响口感。
4.勾芡的时候要翻炒均匀，以免出现结块。
四、总结
以上就是制作家常溜肉段的详细步骤，只要按照上述步骤操作，就能够做出口感鲜嫩的溜肉段。希望大家能够在家中享受到美食的乐趣。
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