家常炒菜是我们日常生活中必不可少的一部分，而炒芹菜也是我们常做的一道家常菜。芹菜富含多种维生素和矿物质，具有降低血压、抗菌、抗炎等多种功效，是一种非常营养的蔬菜。然而，很多人在烹饪芹菜时往往会出现芹菜不够香脆可口的问题。下面，就让我来为大家介绍一下家常炒芹菜的做法，让芹菜更加香脆可口。
一、准备食材
1.芹菜：选择新鲜、质地脆嫩的芹菜，洗净后切成小段备用。
2.辣椒：可根据个人口味选择添加，切成小段备用。
3.葱姜蒜：葱切成葱花，姜、蒜切成末备用。
4.调料：盐、鸡精、料酒、生抽、油。
二、炒芹菜
1.锅热后放油，待油热后放入葱姜蒜末爆香。
2.放入芹菜翻炒，炒至芹菜变软后加入适量的盐、鸡精、料酒、生抽调味，继续翻炒。
3.加入适量的水，盖上锅盖焖煮一会儿，直至芹菜变软烂。
4.最后加入辣椒段翻炒，出锅前撒上葱花即可。
三、让芹菜更香脆可口的技巧
1.焯水：将芹菜放入开水中焯水，焯水时间不宜过长，一般10秒钟左右即可。焯水的作用是去除芹菜中的异味，同时能够使芹菜更加脆嫩。
2.加入适量的盐：在炒芹菜时加入适量的盐，能够让芹菜更加鲜美可口。
3.火候掌握：在炒芹菜时需要掌握好火候，火太大容易糊底，火太小则容易炒不熟。一般来说，炒芹菜的火候应该是中火至大火。
4.加入适量的水：在炒芹菜时加入适量的水，能够让芹菜更加软烂，口感更加香脆可口。
总之，家常炒芹菜是一道简单易学的家常菜，只要掌握好烹饪技巧，就能做出香脆可口的芹菜。希望大家在烹饪芹菜时能够参考本文所介绍的做法和技巧，做出更加美味的芹菜。
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