古法红烧肉是中国传统美食之一,以其口感鲜美、入口即化而备受人们喜爱。今天,我们将介绍如何制作一道口感鲜美的古法红烧肉。无论您是厨艺高手还是新手,只要按照以下步骤操作,相信您也能制作出一道美味的古法红烧肉。
材料:
1. 猪五花肉 500 克
2. 姜片 3 片
3. 葱段 2 根
4. 料酒 1 汤匙
5. 老抽 1 汤匙
6. 生抽 1 汤匙
7. 冰糖 30 克
8. 八角 2 颗
9. 桂皮 1 片
10. 小茴香 1 小勺
11. 香叶 2 片
12. 清水 500 毫升
步骤:
第一步:准备工作
将猪五花肉洗净,切成 3 厘米见方的块状。葱切段,姜切片备用。
第二步:煮水焯肉
将猪五花肉放入锅中,加入足够的水,大火煮沸后撇去浮沫。加入料酒焯水 2 分钟,捞出沥干水分备用。
第三步:炒糖色
将锅置于火上,加入适量的油,加入冰糖,小火慢慢炒至冰糖融化,变成焦黄色。
第四步:加入肉块
将焦糖倒入焯好水的猪肉块中,翻炒均匀,直至猪肉块表面均匀上色。
第五步:加入调料
加入适量的清水,加入葱段、姜片、八角、桂皮、小茴香、香叶,老抽、生抽,翻炒均匀。
第六步:焖煮
将锅盖盖上,大火煮沸后转小火焖煮 30 分钟,期间不要打开锅盖,以免蒸汽散失。
第七步:收汁
30 分钟后,打开锅盖,将汤汁收至浓稠即可。
第八步:出锅
将烧好的古法红烧肉装盘,撒上适量的葱花即可。
小结:
以上就是制作古法红烧肉的全部步骤。在制作过程中,需要注意火候和调料的搭配,以确保口感鲜美。如果您想让古法红烧肉更加入味,可以提前将猪肉块用盐、姜片、料酒腌制 30 分钟,这样可以让肉质更加鲜嫩。希望本文对您有所帮助,祝您制作出口感鲜美的古法红烧肉。
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