云南菜是中国菜系中的一支,以其独特的风味和口感而闻名。其中,红三剁是云南菜的代表之一,它是一道以猪肉、豆腐、辣椒为主要材料的菜肴。红三剁以其鲜辣可口、营养丰富而深受人们喜爱。下面,我们将为大家详细介绍云南菜红三剁的制作步骤。
一、准备材料
1. 猪肉:500克
2. 豆腐:300克
3. 干辣椒:50克
4. 葱姜蒜:适量
5. 盐:适量
6. 生抽:适量
7. 料酒:适量
8. 食用油:适量
二、制作步骤
1. 猪肉的处理:将猪肉洗净,切成小块,加入适量的盐、生抽、料酒,腌制15分钟,使其入味。
2. 豆腐的处理:将豆腐切成小块,放入开水中焯水,捞出沥干备用。
3. 辣椒的处理:将干辣椒用剪刀剪成小段,去掉辣椒籽,备用。
4. 烹制红三剁:将锅加热,倒入适量的食用油,放入葱姜蒜爆香,加入腌制好的猪肉煸炒至变色,加入豆腐和干辣椒,继续翻炒,加入适量的盐调味,最后加入适量的水,煮至汤汁浓稠即可。
三、小贴士
1. 猪肉的选择:制作红三剁时,应选择瘦肉多、肉质细嫩的猪肉。
2. 豆腐的选择:制作红三剁时,应选择细嫩的豆腐,口感更佳。
3. 辣椒的选择:制作红三剁时,应选择辣椒较多的品种,口感更佳。
4. 烹制技巧:烹制红三剁时,应注意火候,猪肉和豆腐都需要煸炒至变色,才能保证口感和营养。
总之,云南菜红三剁是一道非常美味的菜肴,不仅口感鲜美,而且营养丰富。只要按照上述步骤进行制作,相信大家也可以轻松做出一道美味的红三剁。
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