芹菜是一种常见的蔬菜，它含有大量的营养成分，如维生素C、钙、铁等。不过，很多人在食用芹菜时都会把芹菜叶子扔掉，认为它们没有用处，甚至有些人认为芹菜叶子是有害健康的。那么，为什么芹菜叶子要扔掉呢？不吃它们真的有害健康吗？让我们来一探究竟。
一、芹菜叶子的营养价值
芹菜叶子含有丰富的维生素C、维生素K、钙、铁等营养成分，比芹菜茎部分更加营养。据研究，100克芹菜叶子中含有维生素C约为60毫克，维生素K约为500微克，钙约为200毫克，铁约为2.5毫克。可以看出，芹菜叶子的营养价值非常高，不应该被浪费。
二、芹菜叶子的食用方法
1.生吃
芹菜叶子可以生吃，但是由于口感稍微有些苦涩，不太适合直接生吃。可以将芹菜叶子切碎，加入到沙拉中一起食用，这样既能保留芹菜叶子的营养成分，又能消除苦涩味道。
2.煮食
芹菜叶子也可以煮食，可以将芹菜叶子切碎，加入到汤中一起煮，这样不仅能保留芹菜叶子的营养成分，还能增加汤的口感。
3.炒食
芹菜叶子还可以炒食，可以将芹菜叶子切碎，加入到炒菜中一起翻炒，这样不仅能保留芹菜叶子的营养成分，还能增加菜肴的口感。
三、为什么有人认为芹菜叶子有害健康？
有些人认为芹菜叶子有害健康，主要是因为芹菜叶子中含有一种叫做亚硝酸盐的物质。亚硝酸盐是一种常见的食品添加剂，可以用来保鲜、增加色泽和口感。但是，如果亚硝酸盐的含量过高，就会对人体健康造成危害，如引起癌症、致畸等。
然而，芹菜叶子中含有的亚硝酸盐含量非常低，不会对人体健康造成任何危害。而且，如果正确地食用芹菜叶子，还可以起到预防癌症的作用。因为芹菜叶子中含有一种叫做芹菜素的物质，可以抑制癌细胞的生长。
四、结论
综上所述，芹菜叶子含有丰富的营养成分，不应该被浪费。正确的食用芹菜叶子可以带来很多好处，如增强免疫力、预防癌症等。而且，芹菜叶子中含有的亚硝酸盐含量非常低，不会对人体健康造成任何危害。因此，我们应该充分利用芹菜叶子的营养价值，正确地食用它们，让我们的身体更加健康。
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