老虎菜，是东北地区的一道传统菜肴，因其色泽鲜艳、口感独特而备受欢迎。但是，要想做出真正的东北正宗老虎菜，却并不容易。今天，我将为大家介绍一下如何制作地道的老虎菜，让大家也能在家里享受到正宗的老虎菜美味。
一、准备材料
制作老虎菜需要准备的材料有：猪肉、豆腐干、红辣椒、青椒、葱、姜、蒜、盐、酱油、料酒、白糖、鸡精、生粉、清水等。
二、烹饪步骤
1.将猪肉切成小块，加入料酒、酱油、盐、白糖、鸡精、生粉腌制20分钟。
2.将豆腐干切成小块，红辣椒、青椒切成小段，葱、姜、蒜切末备用。
3.热锅凉油，将腌制好的猪肉块放入锅中煸炒至变色，捞出备用。
4.锅中留底油，放入葱、姜、蒜末煸炒出香味，加入红辣椒、青椒翻炒。
5.放入豆腐干煸炒，加入适量清水，煮开后加入煸炒好的猪肉块，再加入适量盐、鸡精、白糖调味。
6.最后加入少量的生粉水勾芡，翻炒均匀即可出锅。
三、小结
制作老虎菜的关键在于猪肉的处理和调料的配比，要注意猪肉的腌制时间，调料的用量也要适当。另外，烹饪过程中要注意火候掌握，不要煮过头，以免影响口感。希望大家能够按照以上步骤制作出地道的老虎菜，享受到美味的口感。
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