红烧肉是中国传统的一道美食,而上海本帮菜的红烧肉更是有着独特的风味。它的做法比较简单,但是要做出口感鲜美的家常红烧肉,需要掌握一些技巧。接下来,我将为大家介绍如何制作口感鲜美的上海本帮菜红烧肉。
材料:
五花肉500克
葱姜蒜适量
冰糖适量
料酒适量
生抽适量
老抽适量
盐适量
清水适量
步骤:
1.五花肉处理:将五花肉洗净,切成约两厘米见方的小块,放入锅中,加入冷水,加入料酒焯水,焯水的目的是去除肉中的脏物,焯水后再用清水冲洗干净。
2.热锅凉油:热锅凉油是烹饪的一项技巧,这样可以让肉更加香脆。将锅加热,加入适量的油,待油热后,将切好的五花肉放入锅中,煸炒至肉变色。
3.加入调料:加入适量的葱姜蒜,煸炒出香味。然后加入适量的冰糖,用小火慢慢炒,直到冰糖溶化变成红色。
4.加入酱油:加入适量的生抽和老抽,这样可以让红烧肉变得颜色更加红亮。然后加入适量的清水,水的量要刚好没过肉块。
5.焖煮:将锅盖盖上,开大火烧开后,转小火焖煮,焖煮的时间要约40分钟,让肉变得更加入味。
6.收汁:待肉煮熟后,将锅盖打开,收汁,将汤汁收到肉块上,让肉变得更加入味。
7.上碟:将煮好的红烧肉装盘,撒上适量的葱花,即可享用。
小结:
上海本帮菜红烧肉是一道美味的家常菜,它的做法比较简单,但是要做出口感鲜美的红烧肉,需要掌握一些技巧。在烹饪的过程中,要注意火候的掌握,让肉变得更加入味。同时,加入适量的冰糖和老抽,可以让红烧肉变得颜色更加红亮。希望大家能够按照上述步骤,做出口感鲜美的上海本帮菜红烧肉。
本文【上海本帮菜红烧肉,如何做出口感鲜美的家常红烧肉】由作者: 捉迷藏 提供,本站不拥有所有权,只提供储存服务,如有侵权,联系删除!
本文链接:https://www.huichike.com/news/88202.html