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鸡蛋焖苦瓜是一道美味健康的家常菜，以苦瓜为主料，搭配鸡蛋、蒜、姜等调料，口感清香爽口，营养丰富，是夏季清热解暑的好菜肴。
材料
苦瓜1根、鸡蛋2个、蒜末适量、姜末适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量、料酒适量、清水适量、葱花适量。
步骤
1.准备材料
首先准备好苦瓜、鸡蛋、蒜末、姜末、盐、鸡精、生抽、料酒、清水、葱花等材料。
2.处理苦瓜
将苦瓜洗净去皮，切成片状，去除中间的白色部分和籽，切成小块备用。
3.打鸡蛋
将鸡蛋打入碗中，加入少量盐、鸡精、料酒，搅拌均匀备用。
4.热锅凉油
将锅置于火上，加入适量油，烧至7成热，放入蒜末、姜末炒香。
5.煸炒苦瓜
加入苦瓜煸炒，煸炒至苦瓜变软。
6.加入鸡蛋液
将打好的鸡蛋液倒入锅中，用铲子轻轻搅拌均匀，煮至鸡蛋熟透。
7.调味
加入适量盐、鸡精、生抽，加入清水，煮沸后转小火焖煮5分钟。
8.装盘
将焖好的鸡蛋苦瓜装盘，撒上葱花点缀即可。
小贴士
1.苦瓜去皮时，可以用刀背轻轻刮去，这样可以减少苦瓜的苦味。
2.煮鸡蛋时可以加入少量料酒，这样可以去腥增香。
3.水的用量要适量，不要加太多，否则会影响口感。
总结
鸡蛋焖苦瓜是一道营养丰富、美味可口的家常菜肴，制作简单，口感清香爽口，是夏季消暑解渴的好选择。尝试制作一下，享受美食的同时，也为身体健康加分。
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