作为一道家喻户晓的川菜，干锅牛肉不仅香辣可口，而且还富有营养。在外面吃饭时，大家经常会点一份干锅牛肉来解馋，但是在家做的话，很多人都会觉得难度比较大。今天，我就来分享一下香辣干锅牛肉正宗做法，让你在家也能轻松做出口感鲜美的干锅牛肉。
一、准备食材
1.牛肉：500克
2.干辣椒：20个
3.花椒：适量
4.姜蒜：适量
5.青蒜：适量
6.豆芽：适量
7.香菜：适量
8.盐：适量
9.料酒：适量
10.生抽：适量
11.老抽：适量
12.鸡精：适量
13.白糖：适量
二、制作步骤
1.将牛肉切成薄片，加入适量的盐、料酒、生抽、老抽、鸡精、白糖腌制20分钟。
2.将干辣椒、花椒放入锅中炒香，捞出备用。
3.将姜蒜切碎，青蒜切段，香菜洗净备用。
4.将豆芽焯水后捞出。
5.将腌制好的牛肉放入锅中煸炒至变色。
6.加入炒香的干辣椒、花椒和姜蒜继续煸炒。
7.加入适量的水，煮开后加入豆芽，煮至豆芽变软。
8.加入青蒜，煮至青蒜变软。
9.最后加入香菜翻炒均匀即可。
三、小贴士
1.腌制牛肉时，可以加入一点生姜汁，能够去腥增香。
2.煮豆芽时，可以加入一点盐和油，能够让豆芽更加鲜嫩。
3.在炒牛肉时，要掌握好火候，煸炒至变色即可，不要煮过头。
4.加入水时，不要加太多，否则口感会变差。
四、总结
香辣干锅牛肉是一道非常受欢迎的川菜，但是在家做的话，很多人都会觉得难度比较大。其实，只要掌握好食材的准备和制作步骤，就能够轻松做出口感鲜美的干锅牛肉。希望大家能够尝试一下这道美食，享受美味的同时也能够增加自己的厨艺技能。
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