金针菇是一种常见的食用菌，营养丰富，口感鲜美，深受人们的喜爱。但是，金针菇的新鲜程度对于食用体验有着至关重要的影响。那么，金针菇怎么样算坏了，如何鉴别金针菇的新鲜程度呢？下面就为大家介绍一下。
一、外观
1. 鲜度好的金针菇，表面光滑，色泽鲜艳，呈乳白色。
2. 金针菇如果已经过了保质期或者存放时间过长，表面会出现斑点或者变黑，颜色也会变深。
3. 如果金针菇表面出现了褐色或者黑色的斑点，那么就说明金针菇已经变质了。
二、气味
1. 新鲜的金针菇有一种清香的气味，没有异味。
2. 如果金针菇发出了异味，那么就说明金针菇已经变质了。
三、手感
1. 新鲜的金针菇手感柔软，质地细嫩。
2. 如果金针菇手感变硬，或者出现了软烂的现象，那么就说明金针菇已经变质了。
四、水分
1. 新鲜的金针菇含水量高，质地柔软。
2. 如果金针菇含水量减少，质地变硬，那么就说明金针菇已经变质了。
五、保存方法
1. 金针菇最好是在5℃左右的温度下保存，避免阳光直射。
2. 金针菇不宜长时间放置在室温下，最好是在购买后尽快食用或者放入冰箱冷藏保存。
综上所述，金针菇怎么样算坏了，主要是通过外观、气味、手感和水分等方面来进行判断。同时，我们在购买金针菇后，也要注意保存方法，避免金针菇变质影响食用体验。希望大家在购买和食用金针菇时，能够注意以上几点，享受到美味的金针菇。
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