作为一道家常菜，金针菇炒肥牛卷是家庭聚餐和朋友聚会的不错选择。金针菇炒肥牛卷不仅美味可口，而且营养丰富。今天，我将分享一个简单易学的金针菇炒肥牛卷的家常做法，以及一些技巧，让你的肥牛卷更加美味可口。
材料：
肥牛卷 300克
金针菇 200克
蒜末 适量
生姜末 适量
葱花 适量
盐 适量
生抽 适量
料酒 适量
胡椒粉 适量
淀粉 适量
色拉油 适量
步骤：
1. 肥牛卷切成薄片，用少量盐、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉拌匀腌制20分钟。
2. 金针菇切去根部，用清水洗净，沥干备用。
3. 热锅凉油，放入葱花、姜末、蒜末爆香。
4. 放入腌制好的肥牛卷，翻炒至变色。
5. 加入金针菇，翻炒均匀。
6. 加入适量盐、胡椒粉、料酒调味，翻炒均匀。
7. 最后，加入适量淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。
技巧：
1. 肥牛卷要选用新鲜的，质地要有一定的韧性，口感才会更好。
2. 腌制肥牛卷时，可以加入一些生粉，这样会让肥牛卷更加嫩滑。
3. 炒金针菇时，不要加水，这样会破坏金针菇的口感。
4. 炒肥牛卷时，要火力大，翻炒均匀，这样可以保证肥牛卷的鲜嫩口感。
5. 最后勾芡时，淀粉水的量要适量，过多会影响口感。
结论：
金针菇炒肥牛卷是一道简单易学的家常菜，只要掌握了正确的做法和技巧，就能做出美味可口的金针菇炒肥牛卷。希望大家能够尝试一下这道菜谱，享受美食的同时也享受生活的乐趣。
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