作为一道家常汤品，酸辣海参羹菜明是深受人们喜爱的一道美食。它既有酸辣的味道，又有海参的鲜美，再加上清爽的菜明，口感十分丰富。如果你也想在家里尝试做这道汤品，那么就跟着下面的步骤一起来制作吧！
材料：
1. 海参 100g
2. 菜明 100g
3. 瘦肉 100g
4. 鸡蛋 1个
5. 青葱 适量
6. 姜末 适量
7. 醋 适量
8. 酱油 适量
9. 盐 适量
10. 白胡椒粉 适量
11. 生粉 适量
12. 鸡精 适量
13. 鸡汤 适量
步骤：
1. 海参清洗干净，用水泡软备用。
2. 菜明洗净切成段备用。
3. 瘦肉切成丝，加入适量盐、白胡椒粉、生粉、鸡精拌匀腌制10分钟。
4. 鸡蛋打散备用。
5. 热锅凉油，放入葱姜炒香。
6. 加入瘦肉翻炒至变色。
7. 加入鸡蛋液炒散。
8. 加入泡发好的海参，再加入适量的鸡汤。
9. 加入菜明，烧开后加入适量的醋和酱油，调味即可。
小贴士：
1. 海参要提前泡发，泡发时间要根据海参的大小和硬度而定。
2. 瘦肉可以用猪肉或者牛肉代替，但是要注意切丝的大小要均匀。
3. 菜明可以用西兰花、芹菜、胡萝卜等蔬菜代替。
总结：
酸辣海参羹菜明是一道简单易学的家常汤品，只需要几个常见的食材和简单的步骤就可以做出美味的汤品。如果你想尝试不同的口味，可以根据自己的口味加入不同的调料和蔬菜，让这道汤品更加丰富多彩。
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