酸梅蒸排骨是一道经典的家常菜，口感酸甜可口，而且排骨嫩滑多汁，非常适合家庭聚餐或者晚餐。今天我就来教大家如何做出口感嫩滑的酸梅蒸排骨。
材料准备：
1. 猪排骨500克
2. 酸梅汁适量
3. 姜片适量
4. 蒜末适量
5. 料酒适量
6. 生抽适量
7. 盐适量
8. 糖适量
9. 淀粉适量
步骤一：处理排骨
1.将排骨洗净，切成小段，用清水浸泡30分钟，去除血水，然后用清水冲洗干净。
2.将排骨放入碗中，加入适量的料酒、生抽、姜片和蒜末，抓匀腌制20分钟。
步骤二：准备酸梅汁
1.将酸梅汁倒入碗中，加入适量的盐和糖，搅拌均匀。
步骤三：蒸排骨
1.将腌制好的排骨均匀地放入蒸锅中，倒入酸梅汁，撒上适量的淀粉，再放入几片姜。
2.将蒸锅放入大火上蒸20分钟，然后关火，让排骨在锅中焖5分钟。
3.取出蒸好的排骨，将汁水倒入锅中，加热至浓稠状态，淋在排骨上即可。
小贴士：
1. 在腌制排骨的时候，可以加入一些料酒和姜片，这样能够去除排骨的腥味，让肉质更加鲜嫩。
2. 在蒸排骨的时候，可以在锅底放一些菜叶或者豆腐，这样能够防止排骨粘锅。
3. 在淋上酸梅汁之前，可以用刀在排骨上划几刀，这样能够让汁水更加入味。
结语：
酸梅蒸排骨是一道简单易学的家常菜，口感酸甜可口，而且排骨嫩滑多汁，非常适合家庭聚餐或者晚餐。只要按照上述步骤，就能够做出口感嫩滑的美食。希望大家都能够尝试一下，享受美食的乐趣。
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