鲫鱼是我们常见的淡水鱼之一，其肉质细嫩，味道鲜美，营养价值丰富，被誉为“淡水鱼中的瑰宝”。而酥鲫鱼则是一道经典的家常菜，它的口感酥脆，外酥里嫩，深受人们的喜爱。今天，我们就来一起学习一下如何做一道美味的酥鲫鱼。
一、准备材料
1. 鲫鱼一尾（约500克）
2. 生姜适量
3. 葱适量
4. 料酒适量
5. 盐适量
6. 生粉适量
7. 面包糠适量
8. 油适量
二、制作步骤
1. 鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成小块，用盐和料酒腌制10分钟左右。
2. 生姜切成丝，葱切成段备用。
3. 将腌制好的鲫鱼块裹上适量的生粉，让鱼块表面均匀地沾上一层薄薄的生粉。
4. 取一小碗面包糠，将裹有生粉的鲫鱼块放入碗中，轻轻地滚动，让鲫鱼块的表面均匀地沾上一层面包糠。
5. 取一平底锅，倒入适量的油，将油加热至七成热，放入裹好面包糠的鲫鱼块，小火慢炸，炸至表面呈金黄色即可捞出。
6. 取一小锅，倒入适量的油，加热至六成热，放入姜丝和葱段，煸炒出香味后关火。
7. 将炸好的鲫鱼块装盘，淋上煸好的姜葱油即可。
三、小结
酥鲫鱼是一道简单易学的家常菜，制作过程也非常简单。只需要准备好材料，按照上述步骤操作，就可以做出一道口感酥脆、外酥里嫩的美味酥鲫鱼。在制作过程中，需要注意火候的掌握，炸鱼块时火不宜过大，否则容易炸糊；煸姜葱油时火不宜过旺，否则容易糊锅。希望大家在制作过程中能够注意这些细节，做出一道美味的酥鲫鱼。
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