豆角和茄子是我们家常菜中的常客，它们是一对黄金搭档，不仅口感好，而且营养丰富。今天，我要分享豆角炒茄子的简单做法，让你轻松做出美味可口的家常菜。
材料：
豆角 200g
茄子 300g
葱姜蒜适量
盐 适量
生抽 适量
料酒 适量
糖 适量
油 适量
步骤一：准备豆角和茄子
首先，我们需要准备好豆角和茄子。豆角要去头去尾，切成斜片，茄子要切成小块，大小和豆角差不多。切好后，将豆角和茄子分别放在盐水中浸泡10分钟，这样可以去除豆角和茄子的涩味。
步骤二：炒豆角和茄子
将葱姜蒜切成末，放入锅中煸炒出香味。然后，将豆角和茄子放入锅中，翻炒均匀。加入适量的盐、生抽、料酒和糖，继续翻炒均匀。最后，加入适量的水，盖上锅盖，焖煮5分钟左右，直到豆角和茄子变软烂，汤汁浓稠即可。
步骤三：出锅装盘
将炒好的豆角和茄子装盘，撒上一些葱花作为装饰，即可上桌享用。
小贴士：
1.豆角和茄子的比例可以根据个人口味自由调整，但是建议豆角稍微多一些，这样更加爽脆。
2.焖煮时不要加太多水，否则会影响豆角和茄子的口感。
3.炒豆角和茄子时要火候适中，不要太大火，否则会糊锅。
4.如果喜欢口感鲜嫩，可以在焖煮时加入一些肉丝或虾仁。
总结：
豆角炒茄子是一道简单易做的家常菜，不仅口感好，而且营养丰富。通过以上的步骤，相信大家已经掌握了豆角炒茄子的简单做法。只要掌握了这个技巧，就可以轻松做出美味可口的豆角炒茄子。
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