肉末豆腐蛋羹是一道家常美食，口感细腻，营养丰富，深受广大食客的喜爱。今天，我们就来一起学习如何做出口感细腻的肉末豆腐蛋羹。
材料：
鸡蛋3个、豆腐200克、猪肉末100克、葱姜适量、盐适量、鸡精适量、料酒适量、水适量、生抽适量、淀粉适量。
步骤：
1.准备好材料：鸡蛋3个、豆腐200克、猪肉末100克、葱姜适量、盐适量、鸡精适量、料酒适量、水适量、生抽适量、淀粉适量。
2.将豆腐切成小块，放入碗中用叉子压成泥状备用。
3.将猪肉末加入适量的盐、鸡精、料酒、淀粉拌匀，腌制10分钟。
4.将葱姜切末备用。
5.将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐、鸡精、生抽、水，搅拌均匀。
6.将腌制好的猪肉末放入锅中煸炒至变色，加入葱姜末继续煸炒。
7.将豆腐泥加入锅中，搅拌均匀。
8.加入适量的水，大火煮沸。
9.将鸡蛋液均匀地倒入锅中，轻轻地搅拌均匀。
10.再次煮沸后，用小火煮5分钟。
11.最后，加入适量的鸡精、香油，熄火即可。
小贴士：
1.豆腐泥要用叉子压成细腻的状况，这样做出来的蛋羹口感更好。
2.炒肉末时要煸炒至变色，这样可以去除肉末的腥味。
3.加入鸡蛋液时，要轻轻地搅拌均匀，这样可以使蛋液更加细腻。
4.煮蛋羹时要用小火，这样可以使蛋羹更加细腻。
总结：
肉末豆腐蛋羹是一道家常美食，做法简单，口感细腻，营养丰富，深受广大食客的喜爱。只要按照上述步骤操作，就可以做出口感细腻的肉末豆腐蛋羹。大家不妨试一试，享受美食带来的快乐吧！
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