糖醋里脊是一道非常受欢迎的传统美食，它的口感酥脆，味道鲜美，深受广大食客的喜爱。今天，我将为大家介绍一下老式糖醋里脊的做法，让大家在家中也能轻松制作出美味的糖醋里脊。
一、准备食材
制作糖醋里脊的食材非常简单，只需要准备好猪里脊肉、葱姜蒜、醋、糖、盐、生抽、淀粉、料酒等食材即可。其中，猪里脊肉一定要选用新鲜的，质地细腻的猪肉，这样做出来的糖醋里脊口感更佳。
二、处理猪里脊肉
将猪里脊肉切成大小均匀的块状，然后用刀背将其拍松，这样可以让肉质更加细嫩。接着，将拍松后的猪里脊肉加入适量的盐、料酒、淀粉拌匀，腌制20分钟左右，这样可以让猪里脊肉更加入味。
三、炸猪里脊肉
将腌制好的猪里脊肉放入油锅中，用中火煎炸至两面金黄色，然后捞出沥干油份备用。
四、制作糖醋汁
将葱姜蒜切成末，然后放入锅中煸炒出香味，接着加入适量的醋、糖、生抽、盐等调味料，煮至糖溶化即可。
五、炒糖醋里脊
将炸好的猪里脊肉放入锅中，倒入制作好的糖醋汁，用中火翻炒均匀，直至糖醋汁被猪里脊肉充分吸收，糖醋里脊就做好了。
六、装盘
将炒好的糖醋里脊装盘，可以撒上一些葱花作为点缀，这样可以让糖醋里脊更加美味。
总结
老式糖醋里脊的做法非常简单，只需要准备好食材，按照以上步骤制作，就能做出口感酥脆、味道鲜美的传统美食。在制作过程中，注意猪里脊肉的处理和炸制的时间，这样才能做出更加美味的糖醋里脊。希望大家能够尝试制作，并享受美食带来的快乐。
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