鱼丸是广东省传统的美食之一，口感细腻、鲜美可口，深受广东人的喜爱。而在现代化的生活方式下，市面上出售的鱼丸，多数是机器制作的，口感不如手工制作的鱼丸。因此，今天我们就来介绍一下如何制作口感细腻、鲜美可口的纯手工鱼丸。
一、准备工作
1. 鱼肉：选择鲜活的鲤鱼、鲫鱼、鲈鱼等白肉鱼，去掉鱼鳞、鱼鳍、内脏和鱼骨，然后将鱼肉切成小块。
2. 鱼浆：将鱼肉放入搅拌机中，加入适量的冰块和盐，然后搅拌成细腻的鱼浆。
3. 辅料：葱、姜、蒜、花生油、鸡蛋、淀粉、盐、味精等。
二、制作步骤
1. 制作鱼丸的第一步是打鱼浆，将鱼肉放入搅拌机中，加入适量的冰块和盐，然后搅拌成细腻的鱼浆。
2. 将搅拌好的鱼浆放入大碗中，加入葱、姜、蒜末、花生油、鸡蛋、淀粉、盐、味精等辅料，搅拌均匀。
3. 将搅拌好的鱼浆放入冰箱中冷藏30分钟左右，这样可以让鱼浆更加细腻。
4. 取出冷藏好的鱼浆，用手或勺子将鱼浆搓成小圆球，大小可以根据个人口味而定。
5. 将搓好的鱼丸放入开水中焯烫，焯烫的时间不宜过长，大约需要1-2分钟。
6. 焯烫好的鱼丸捞出，放入凉水中浸泡，这样可以让鱼丸更加筋道。
7. 最后将鱼丸捞出沥干水分，放入汤中或者炒菜中即可。
三、小贴士
1. 制作鱼丸时，可以加入适量的冰块，这样可以让鱼丸更加细腻。
2. 在搓鱼丸时，可以在手上抹一些油，这样可以让鱼丸更加光滑。
3. 焯烫鱼丸的时间不宜过长，大约需要1-2分钟，否则鱼丸会变得过熟，口感会变差。
4. 在浸泡鱼丸的时候，可以加入一些冰块，这样可以让鱼丸更加筋道。
总结
制作口感细腻、鲜美可口的纯手工鱼丸并不难，只需要准备好鱼肉、辅料，掌握好制作步骤，就可以做出美味的鱼丸。希望大家能够尝试一下，享受纯手工鱼丸的美味！
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